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點擊:529 發(fā)布時間:2024-03-21
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  白菜做法技巧

  1. 可炒、燒、涮、拌、扒等,也可做湯和餡心。

  2. 切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。

  3. 烹調時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,以避免營養(yǎng)成分的大量損失。

  4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

  5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴重缺氧,甚至有生命危險。白菜的作用

  1、增強抵抗力

  白菜為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。

  2、解渴利尿

  白菜干甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

  3、通利腸胃

  過燉煮后的白菜有助于消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。干式螺桿真空泵>

  4、促進消化

  白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便干燥,保持大便通暢的功效,也能預防矽肺(由于長期呼吸道吸入硅石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。白菜食用禁忌

  1、白菜一旦做熟了就千萬不要隔天食用,白菜中的亞硝酸鹽會大大增加,亞硝酸鹽被人體吸收后會導致食物中毒;2、白菜與黃瓜同食,會被黃瓜中的維生素分解酶破壞,降低營養(yǎng);3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。 冬筍做法技巧

  做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了,否則不能使筍里熟外白。冬筍的作用

  1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

  2.利尿通便、解毒透疹

  3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

  4.養(yǎng)肝明目 蝦米做法技巧

  蝦米烹飪前須清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。

  1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可;

  2.泡發(fā)海米前先用清水沖洗一下,然后放入溫水中浸泡至軟即可;

  3.泡海米的水,營養(yǎng)豐富可用于烹制菜肴。蝦米的作用

  蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。 香菇做法技巧

  1.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng);

  2.泡發(fā)香菇的水不要丟棄,很多營養(yǎng)物質都溶在水中;

  3.把香菇泡在水里,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;

  4.如果香菇比較干凈,則只要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。香菇的作用

  化痰止咳,解毒,養(yǎng)胃

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