很多人對(duì)減脂餐的偏見(jiàn)，大多從極端減肥者身上得來(lái)，覺(jué)得減脂餐，就是清水煮肉、煮菜、煮一切，只要你減肥，吃的東西一定要水煮，減肥是個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的過(guò)程，沒(méi)必要對(duì)自己這么狠，把食物的處理方式，做的比水煮復(fù)雜一點(diǎn)，就可以吃的色香味俱全。

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減脂的生理機(jī)制：

理論上每天為身體造成熱量虧損，即消耗大于攝入就能減脂。脂肪的堆積很大程度是由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致，常說(shuō)有了成功的飲食，減脂就成功了90%。

當(dāng)身體攝入不足以支持每天的消耗，脂肪就會(huì)由脂肪酶將脂肪分解成脂肪酸，然后脂肪酸氧化為能量填補(bǔ)消耗空缺，最終轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水。

吃多少很重要，但有另一個(gè)因素也很重要，三大能源物質(zhì)的比例，所以，先來(lái)了解這三大能源物質(zhì)。

一、碳水化合物（糖）

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碳水化合物是人體最重要的能源物質(zhì)，土豆、紅薯、面食、米飯、玉米、方便面、含糖飲料等都屬于碳水化合物，大部分素食的主要成分都是碳水化合物物。

二、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料，但它不是人體的主要供能物質(zhì)，在身體嚴(yán)重缺糖時(shí)，蛋白質(zhì)供能也只占總消耗的15~18%。魚(yú)肉、雞胸肉、家禽去皮肉、牛肉、豬瘦肉、雞蛋、牛奶主要成分都是蛋白質(zhì)；另外，少量植物也含有大量植物蛋白，例如大豆。

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成人維持生理需要，每天每公斤體重最低應(yīng)攝入0.8克蛋白質(zhì)。

三、脂類(lèi)

一日三餐減肥餐

早餐：雞蛋+豆?jié){+蘋(píng)果

早餐吃的好有營(yíng)養(yǎng)，雞蛋豆?jié){和蘋(píng)果中所含的熱量都比較少，而且雞蛋能夠飽腹，維持人體所需的一上午的能量，即使是餓了也可以用蘋(píng)果來(lái)填補(bǔ)饑餓，不會(huì)損壞身體又營(yíng)養(yǎng)。

中餐：菠菜湯+米飯+雞脯蔬菜沙拉

菠菜富含維生素和礦物質(zhì)，雞胸脯肉中含有蛋白質(zhì)，能增加飽腹感延緩饑餓的時(shí)間，飯是人類(lèi)的主食，即使要減肥也是可以吃飯的。

晚餐：鯽魚(yú)豆腐湯+米飯+炒蔬菜

魚(yú)肉中含有加速新陳代謝的脂肪酸，能夠加快消耗身體脂肪，魚(yú)中還含有蛋白質(zhì)，增加飽腹感之余還能保持腰腹的苗條。