腐竹做法技巧

　　1.腐竹適宜于燒、拌成做配料；

　　2.腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；

　　3.用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時(shí)即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。腐竹的作用

　　健腦、大口徑自吸泵>

　　降膽固醇、防高脂血、防動(dòng)脈硬化。 青豆做法技巧

　　青豆不宜久煮，否則會(huì)變色。