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簡易甜酒米酒酒釀的做法說明

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本人超級喜歡吃甜酒，做過很多次，有時(shí)候成功有時(shí)候失敗，失敗的時(shí)候飯夾生。還有蒸糯米也是很讓人頭疼的事，這個(gè)方法可以輕松解決

簡易甜酒米酒酒釀的食材和調(diào)料

簡易甜酒米酒酒釀的做法與步驟第1步.

將糯米淘洗干凈后，加入水，我用的是電壓力鍋，水高于米約1厘米（去我手指所示）。甜酒的關(guān)鍵就是得到粒粒分明的熟了的糯米飯。所以這個(gè)可以根據(jù)你的鍋?zhàn)约喊盐?。我選擇的是噴香米飯模式，口感適中，壓力3

2.

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煮熟后，放氣，少量多次加入涼白開，給米飯降溫，打散米飯。注意糯米飯不可以見明水。

待糯米飯溫度冷卻到30度左右，判斷呢，就是用嘴皮去試下，感覺到一點(diǎn)點(diǎn)溫?zé)?，又不是很熱。就大概?0度左右了。溫度一定要準(zhǔn)，不可過熱，但又要有點(diǎn)余溫。這時(shí)候拌入酒曲。我不管用什么酒曲，我的原則就是，幾乎哪里都有一點(diǎn)點(diǎn)酒曲粉。不要過多。然后裝入容器，壓實(shí)，中間挖個(gè)窩，密封好，30度左右的天氣，大概24小時(shí)窩里就有水了。

第4步.

這是觀察有沒有發(fā)出水

第5步.

發(fā)好以后，接點(diǎn)不要超過米飯的涼白開水，然后放冰箱讓他繼續(xù)出更多的酒水

小貼士注意，所有接觸物，必須無油干凈，否則就會(huì)失敗。最好用圓粒酒曲，網(wǎng)購可得